「アクアパッツァ」

２月のWINEパーティーでとっても美味しかった「アクアパッツァ」。

シェフにレシピを教えてもらい、再現してみました。

ポイントは。。。

１　強火でガッツリ火を通し、アサリと魚から美味しいダシを取る

２　オリーブとドライトマトを入れ、絶妙な塩気をプラスする

３　仕上げにエキストラバージンオイルをたっぷりかける

メチャクチャ美味しくできました！！

特に強火が重要で、美味なダシが出ます。

で、リゾットを作ったらこれまた美味しいよ～～。

当分コレにはまりそう。